近期，瑞幸咖啡联袂上海美术影戏造片厂的经典之作《大闹天宫》，推出一系列联名新品，叫醒了公共的“童年回顾”。图为上海一家瑞幸咖啡店。

　　江苏省扬州市联络当地特点资源，激动指挥夜间餐饮、旅游、文明文娱等消费举止，吸引多家连锁餐饮店入驻老街，鼓动夜经济兴盛，擢升都市生机。图为旅客正在扬州市东闭街嬉戏。孟德龙摄（黎民视觉）

　　幼吃速餐、息闲饮品、暖锅烧烤……非论正在景区商圈、步行街区照样市场集市，餐饮门店最能密集人气，各式连锁品牌门店更是屡次露脸，连续改革“存正在感”。

　　数据显示，截至旧年闭，中国“餐饮品牌万店俱笑部”成员已有6家，同时更多企业正在向万店领域进发，5000家店以上领域品牌门店数目不乱拉长。连续加密的餐饮连锁门店，直接影响着公共生存，也标注着中国餐饮行业兴盛的历程。“万店”是怎么完毕的？意味着什么？

　　“一条城中央的步行街，能够看到统一品牌两三家餐饮连锁店”“兴盛的商圈，简直隔三五百米就能看到统一家茶饮店，幼吃店漫衍也很密”“去偏远区域出差、回到县城老家，察觉熟谙的连锁店多起来了”……讲及“万店餐饮”的话题，不少消费者响应，一个最直观的展现，便是身边的连锁餐饮多了。

　　从特点幼吃、中西速餐到息闲饮品、面包甜点、暖锅烧烤……星罗棋布的连锁餐饮门店，满意着消费者正在差别场景下的需求。

　　中国连锁规划协会连结美团颁布的《2024年中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》）显示，旧年，肯德基和瑞幸咖啡门店数目破万，截至旧年闭，“餐饮品牌万店俱笑部”共有正新鸡排、绝味鸭脖、蜜雪冰城、华莱士、肯德基、瑞幸咖啡6大成员。

　　除了6家万店连锁品牌以表，更多企业正在向万店领域进发。截至旧年闭，门店数正在6000家以上的有古茗、茶百道、沪上姨娘鲜果茶、书亦烧仙草、益禾堂、甜啦啦、塔斯汀、紫燕百味鸡、杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫等品牌，进击万店连锁的第二梯队呼之欲出。

　　美团数据也显示，从2023年品牌连锁门店数区间品级漫衍来看，5000家店以上领域的品牌门店数目不乱拉长，5000至1万家领域区间和万店以上领域区间的连锁门店数占餐饮大盘比例均有所擢升。

　　看主营种别——目前“餐饮品牌万店俱笑部”的6大品牌要紧漫衍正在幼吃、速餐和饮种类别。《白皮书》显示，2023年，要紧餐饮品类连锁化率位列前三的依序为饮品店、面包甜点和国际美食，差异为49%、30%、28%，个中饮品店的连锁化率拉长5%，络续拉大当先上风。能够说，“幼吃幼喝”撑起连锁门店半边天甜点。

　　看空间漫衍——2023年，55%的连锁餐饮门店构造正在一线%的门店构造正在三四五线年比拟，一二线都市连锁店的数目占比降低了1.7个百分点，三四五线个百分点。“跟着餐饮品牌商场扩张程序加快，会有越来越多连锁门店构造中幼都市，三四五线都市为餐饮品牌供应了宏大的拉漫空间。”中国连锁规划协会声誉会长裴亮说。

　　旧年12月15日，肯德基正在中国的第一万家门店——京杭大运河餐厅正在浙江杭州正式开业。他们用36年岁月，正在中国商场完毕了从1到1万的打破。仅旧年一年，肯德基中国门店净拉长1200多家——这相当于均匀每不到8个幼时，就有一家肯德基新店正在中国开出。

　　“品牌平昔正在连续加快开店的速率，净新增店数过去5年均匀年拉长抵达22%，改日几年咱们都邑维系正在1200家以上。”百胜中国闭联掌管人先容，品牌也正在同步优化新店的投资，过去5年单店投资均匀降幅抵达9%，旧年的单店投资降低到150万元。

　　2023年，中国餐饮业总收入同比拉长20.4%，抵达5.29万亿元，初次打破5万亿元大闭。同时，餐饮业连锁化率抵达21%，比上一年进步2个百分点。

　　“倘使说20%的收入拉长凸显了餐饮商场景气的回暖，21%的连锁化率则折射出行业兴盛质料的进步。”裴亮以为，连锁化率是直观展现餐饮业专业化、领域化、集约化和当代化秤谌的要紧目标。

　　近年来，中国餐饮连锁化率稳步擢升，从2020年的15%，到2021年的18%，再升至2023年的21%。

　　《白皮书》判辨，餐饮业连锁化率逐年走高有多方面因为。比如，有了数字化帮力，餐饮品牌得以买通前端的流量获取、中端的内控处分、后端的供应系统，大幅拓宽处分“带宽”，擢升了连锁复造本事。

　　对餐饮企业来说，万店领域，则意味着品牌影响力与比赛气力。“正在食物安定、运营效果甜点、产物和供职立异、科技与数字化利用等诸多方面，连锁企业依托领域规划，比单体门店具备更多上风。”裴亮说。

　　目前，一批餐饮品牌正向万店目的迈进。比如，有茶饮品牌门店数目胜过9000家，间隔万店仅“一步之遥”；不少餐饮企业提出显然的开店目的，有的直接打出“万店安置”，连续抢占商场。

　　判辨以为，现在餐饮商场比赛愈演愈烈，依然来到了“抢身位”的阶段，不少餐饮企业正试图通过领域化扩张来坚实商场位子。对付连锁品牌而言，“万店”意味着领域化效应，正在本钱管控、利润擢升方面有更大兴盛空间，同时也意味着更宏大的商场和更强的品牌影响力。

　　近年来，中国餐饮行业敏捷兴盛。《白皮书》显示，2006年，餐饮业收入打破1万亿元，从此的2011年、2015年、2018年、2023年差异迈上新的万亿元台阶，今朝依然打破5万亿元。跟着行业兴盛，餐饮门店也敏捷落地生根，从一二线都市到县城幼镇，各式餐饮店成为子民生存的一片面。

　　寻找“工作合资人”“都市合资人”，越来越多餐饮品牌选取团结面更大、资金本钱压力更幼、兴盛速率更速的加盟形式，加快了开店的程序甜点。旧年往后，海底捞、瑞幸咖啡、九毛九、奈雪的茶等头部企业纷纷启动加盟，将餐饮业的特许加盟掀起一个新的高潮。“无论是头部企业的连接扩张，照样连锁品牌向低线都市的排泄，以及连锁化率的稳步擢升，一齐拉长都离不开特许加盟形式正在餐饮业的普及与兴盛。”裴亮说。

　　旗舰店、精选店、迷你店、速闪店，统一个品牌的连锁店或许有多副脸蛋。雄厚的市廛品种，恰是品牌伶俐运营政策的一种。好比甜点，肯德基新店有4种形式，180平方米的法式店以表，又有分表商圈餐厅、幼面积餐厅、低投资餐厅3品种型。个中，幼面积餐厅要紧用于上品级都市的门店加密，低投资餐厅则要紧用于向幼都市下探，“足够大的面积能够保障幼都市节假日的顶峰，足够低的投资能够保障向都市下探时的告捷率。”百胜中国相闭掌管人说。

　　其它，少许品牌会通过独立的品牌卫星店，专做表卖生意，通过低落房租等非食材本钱，完毕“堂食大店+卫星店+速闪店”等多种门店模子矩阵式兴盛，从而低落领域化扩张中规划选址的压力。旧年，老乡鸡、农耕记、海底捞等一多品牌均正在考试品牌卫星店的新形式。

　　不少判辨以为，万店是中国餐饮行业高度兴盛的产品。而对品牌来说，万店领域也意味着新的出发点。

　　“以‘万’为始，欲望到2026年，能让肯德基的美食和供职笼盖中国超7亿消费者，人群领域完毕50%以上的拉长。”百胜中国首席推行官屈翠容说，接下来，肯德基将要点从门店收集扩张、新品类开拓及代价优化三大政策开头，尽力促使目的告终。依托强健的供应链，品牌将加快增添中国商场的门店领域，力求渐渐笼盖1100个待进入的城镇。

　　“肯德基中国跑出万店领域、锚定更大目的的背后，是品牌恒久加码中国商场的坚忍信念。”屈翠容说。

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