哈喽朋侪们，闭怀“有书至美”美食存在书的朋侪们都懂得，客岁咱们出书了一本看起来就很甜的《法芙娜巧克力甜品精选》，这本书正在表洋曾得到第16届天下最佳美食图书奖（此奖项被称为美食琼浆类图书的“奥斯卡奖”，含金量极高），被誉为进构筑造巧克力甜点的圣经之一。

　　内里的100多道以高质地巧克力为主材的甜品更是让人馋涎欲滴，受到了烘焙行业从业人士和家庭烘焙嗜好者的相似好评~

　　不懂得有多少朋侪和知美君一律甜点，从幼吃巧克力，却是久远从此才懂得，巧克力不是从树上直接长出来的，而是以可可浆和可可脂为首要原料造成的甜品，最初泉源于中美洲热带雨林中野生可可树的果实——可可豆。

　　正值第八届中法境况月到来之际，为了执行以环保的形式种植可可并出产巧克力，10月20日，法国驻华大使馆主办了一场由法中专家列入的圆桌商讨“从可可到巧克力：一种环保的出产形式”，同时邀请各界人士现场游览巧克力筑造及品鉴会举止，“有书至美”动作《法芙娜巧克力甜品精选》简体中文版的出书方有幸受邀加入举止。

　　举止中，知美君不光第一次分析了可可的环球化种植情景，还从《法芙娜巧克力甜品精选》的作家以及法国使馆官邸甜品师那里“偷师”了巧克力的筑造方法，而且现场品味了各色高品格的鲜味巧克力甜品，这不，火烧眉毛地就来跟大师分享啦~

　　生气大师正在阅读好书的同时，也不要忘掉援帮环保、闭怀生态境况的可接续成长哦！

　　中法境况月创立于2014年，是唯逐一个表国驻华使馆正在中国多个都市举办的、缠绕境况题目伸开的跨学科举止。中法境况月的设立旨正在深化中法两国正在境况回护方面的协作，并勉力晋升公家的环保认识。

　　上半场举止的主旨为“从可可到巧克力：一种环保的出产形式”，由中法专家配合列入的圆桌商讨：

　　若为何更合理和可接续的形式出产可可？这是当今最受闭怀的境况题目之一。因为海南岛是环球最靠北的可可产区，于是这个题目和中国也息息干系。

　　嗜好探险的甜品师，法芙娜巧克力甜品学院创意总监，《法芙娜巧克力甜品精选》作家。

　　举止中，嘉宾就“可可正在环球局限内的种植情景和可接续成长”等主旨，正在自身的专业局限内分享了独到的主见。

　　咱们从法国国际成长农业研商核心研商员帕特里克·雅各雷先生那里分析到，目前天下可可豆产地首要会集正在非洲，更加是西非，那里产出的可可豆约占天下总产量的65%。同时雅各雷先生也为现场观多讲述了当下可可种植园的近况，以及可接续成长的种植战略。

　　被称为“巧克力创意专家”、《法芙娜巧克力甜品精选》的作家、资深甜品师弗雷德里克·鲍也就自身数十年筑造程序甜品的经历，分享了他正在法芙娜巧克力甜品学院的所学所得以及对巧克力的剖析和感悟，同时与嘉宾与现场观多分享了法芙娜巧克力学院选用可可的准绳，以及可可酿成巧克力的奇妙经过。

　　巧克力筑造献技及品鉴会，缠绕弗雷德里克·鲍的《法芙娜巧克力甜品精选》实行。

　　下半场举止则是一场连气氛中都充满香甜滋味的巧克力筑造献技和品鉴会，由巧克力筑造师身世的法方厨师Eric Le Blanc和法国驻华大使官邸甜品师许艳芹配合操刀，法芙娜代表李明蕾掌握主理。

　　两位甜品师将《法芙娜巧克力甜品精选》里令人垂涎的经典巧克力精实行了现场筑造献技，呈现了巧克力调温法、板状巧克力以及松露巧克力的筑造措施。

　　本场举止正在中法境况月及好味法兰西的框架下举办甜点，巧克力品牌“法芙娜”为本次举止的机闭供给了满盈援帮。

　　法芙娜是天下上第一个以可可庄园产地来分级的巧克力品牌，而天下最好的可可庄园，只为法芙娜供应最好的可可原料。

　　法芙娜对峙应用自身种植的可可豆，而且正在委内瑞拉、厄瓜多尔、加勒比群岛、斯里兰卡等22个国度具有80个可可豆种植园。

　　1989年，弗雷德里克·鲍创立了法芙娜学校，尽力于分享学问、感染激情、引发创作力。目前甜点，法芙娜遍布环球73个国度，引颈着全天下巧克力西点行状的成长，并获得了环球甜品专家及巧克力嗜好者的青睐。

　　思要分析更多法芙娜巧克力甜品好吃的秘籍，疾来看看这本由法芙娜巧克力甜品学院创意总监弗雷德里克·鲍写就的《法芙娜巧克力甜品精选》!

　　这本书得到了第16届天下最佳美食图书奖（此奖项被称为美食琼浆类图书的“奥斯卡奖”，含金量极高），被誉为进构筑造巧克力甜点的圣经之一。对付入门者或者专业人士都拥有弗成抵抗的吸引力。

　　作家弗雷德里克•鲍是环球巧克力点心界首屈一指的人物。本书由被誉为“甜品毕加索”的皮埃尔·艾尔梅作序，书中除了精选8位天下顶级甜品大厨的食谱，还用一整章来解读巧克力的表面，让读者从表面到实验，完全左右巧克力甜品的筑造方法。

　　书中有逾越100种的巧克力甜点筑造本事（席卷甘那许、慕斯甜点、装束、淋面等），500个适用操作设施，全体的设施都正在插图中获得展现，让读者不妨轻松地左右甜点筑造方法。

　　除此以表甜点，本书还解密了甜点专家的甜点诀要及他们的代表性作品的筑造措施。这些代表性作品来自吉勒·马沙尔的巧克力之家甜点，克里斯托夫·亚当的馥颂等。

　　书中尚有100多个经典巧克力甜点的食谱详解，比方闪电泡芙，黑丛林蛋糕，巧克力蛋糕，生果挞等。

　　这本卓越的食谱书呈现了法芙娜巧克力甜品学院的专业技术，以及它的职责：呈献崇敬人类、崇敬天然的美食。筑造献技闭键多量参考了这部作品。

　　《法芙娜巧克力甜品精选》的仔肩编纂谭晰月也列入了此次举止，并正在现场讲话，她以为正在编审本书的经过中，自身也受益良多：

　　“巧克力品鉴是一件分表庞大又周密的就业，就像葡萄酒品鉴一律，科学家将可可豆的香味类型细分为400多种。巧克力的品鉴准绳也是效仿葡萄酒品鉴，由于二者的怪异香气都是来自酵母。

　　巧克力的口胃与可可果以至可可豆的产地、风土条目、种植、发酵、晾晒以及精加工经过等息息干系。全体这些相闭巧克力的表面和实操学问您都能从书中分析到。”

　　随后则是人人希望的巧克力品鉴闭键，法国使馆官邸的甜品师从《法芙娜巧克力甜品精选》当采纳了数款经典甜品配方、采用法芙娜优质巧克力为原料，以精采的现象和绝佳口感的巧克力甜品让现场观多大饱眼福、满意了味蕾，同时巧克力好像有种“转达欢喜”的奇妙力气，现场充满了欢声笑语。法芙娜巧克力甜品精选丨中法甜点境遇月 “从可可到巧克力”圆桌商榷