气象越来越热了，就爱吃点阴凉的食品！连大米饭都不炫了，主食换成凉粉、凉面、凉皮……主打便是一个清冷爽口！

　　起首，可能当主食吃的凉皮、米皮、凉粉、粉丝、粉条等，都属于「淀粉凝胶」类食品。

　　食材起原：幼麦、大米、绿豆、豌豆主食、红薯、土豆、木薯之类的内中辞别出的纯淀粉。

　　从造造原材和造造伎俩也可能看出来，食材便是纯纯的淀粉，造造经过也没有任何增加。

　　依据《中国食品因素表》，凉粉中碳水化合物含量惟有9%，而90%是水分，热量惟有 38kcal/100g，大米饭有118 kcal/100g。

　　抗性淀粉，对照一下蔬菜中的伙食纤维，很难被消化，且血糖响应低，对肠道菌群另有必定的调整功用。

　　食材简单、淀粉多+其他养分因素少的缘由，也导致了「淀粉凝胶」类食品的升糖指数偏低，对高血糖患者也更友谊。

　　普通的精造白米饭里的卵白质含量简略有2%-3%，而淀粉凝胶」类食品中的卵白质惟有0.2%-0.8%。

　　偶然吃吃凉皮凉面当主食，搭配上其他的食材还好一点，假若永久只吃凉皮拌点辣椒油，卵白质摄入会容易亏空的。

　　正在造造经过的“洗”这一步，不光洗掉了卵白质，也变成了蓝根源材中的B族维生素、钾、镁等矿物质大方亏损。

　　但普互市家搭配的麻酱都是兑水调造过，或因素不纯的麻酱，发起可能下手调麻酱更好。

　　凉皮凉面的经典搭配幼菜有：鸡肉丝、瘦肉丝、酱牛肉、豆腐丝、京彩豆腐、腐竹、各种青菜等。

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