闭于主食该不该吃的冲突仿佛就不绝没有平息过。近20年里，不停有百般抢手书、切磋结果正在寻当事人食正在人们餐盘中的身分。不表，主流养分学界仍旧会果断地告诉公共：主食，必定要吃。

　　正在中国，主食通常指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，例如米饭、面条、馒头号。此表，杂豆类食品和薯类食品也应当算作主食，例如绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民平均炊事浮图中，平日食品被分为5层，个中主食类盘踞最底层，摄入量最大，意味着主食是平均炊事的底子。《中国住民炊事指南》倡导，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，首要供应碳水化合物。碳水化合物是最疾速、最明净的人体能量出处。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量主食，然则这两种养分素的产能经过都市加添身体职掌，同时爆发代谢废料。

　　要是身体的首要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢强化，爆发的尿素加添，会给肝脏和肾脏带来职掌；脂肪不行彻底领会，而是爆发酮酸，需求实时摈斥，更会加添肾脏的职掌。极少代谢才略较弱的人不吃或者少吃主食之后会感想身体委靡，神气和皮肤变差，追忆力低落。肝肾效力不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的紧急出处，是B族维生素的紧急出处。当然，主食也含必定量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时特殊增加油脂，主食的脂肪含量通常很少。

　　要是主食吃得不足，不仅变成碳水化合物摄入亏折，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就需求更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不矫健、不环保的形式。

　　宇宙卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会加添肠癌的危急。良多切磋标明，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）可以会加添罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的紧张。因而，《中国住民炊事指南》中引荐的每天40克75克的红肉是很太平的，而要是不吃主食，肉类就容易超量。

　　又有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大加添资源消磨，违背了节能环保的心灵，越发不适当中国的国情。

　　因而，主食仍然要吃，也必定要吃，闭头是要吃对。前人说“五谷为养”，要懂得，古岁月的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那岁月吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民炊事指南》倡导，全谷物应当占主食的1/3的量。此表，杂豆类和薯类也能够局部替换主食。

　　主食的烹饪本事也很紧急。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了多量脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特性是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油。主食若何吃？一要吃够 二要吃对