麻将胡了2一提到香芋，许多人的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感受......许多人彷佛一经遗忘了芋头最初的口感和滋味。本来芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头举动主食，口感也统统不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药相仿，都可能算作杂粮，取代饮食中精米白面的脚色，举动主食，不但能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　比拟精米白面，杂粮的热量一般更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（区别种类热量区别）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　芋头的血糖天生指数仅为53 ，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。是以，即使你念局限体重和血糖，格表保举把芋头纳入主食食谱，有帮于局限总热量摄入。

　　芋甲等薯类比起精米白面另有个显明上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但各式芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾能手，芋头的钾含量就相当优越。不少种类的芋头钾含量可能到达300毫克/100克以上，这可比专家熟知的补钾内行香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。因而说，对付有高血压，必要控钠补钾的同伴来说，将片面精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的采用。

　　此表，由于芋头富含粘多糖和伙食纤维（大片面为可溶性伙食纤维，约正在4.1克/100克掌握，比馒头超越近3倍，比米饭高十倍足够），另有弥补饱腹感，延缓脂肪招揽的成效，能推进肠胃蠢动，帮帮改良便秘等题目。

　　然而，各样稀罕蔬果和其他粗粮都富含伙食纤维，单从“通便”成效来看，有更好的采用（可回头往期著作《香蕉、蜂蜜能缓解便秘？错！线个提倡→》），提倡专家更多合心芋头举动杂粮主食的上风。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要明了一下该奈何吃，才气不奢华～不但要吃得可口，还得注意吃得矫健。吃得神态错误，再优越的芋头，也会秒变“矫健负数食品”。

　　遵循《中国住民伙食指南》的提倡，薯类本就属于主食的一片面。用蒸、煮且未加糖的芋头庖代1/4～1/5的主食，不但可能厚实主食的品种，增加精米白面中短少的片面养分素，还可能低浸主食的热量摄入。

　　实在来说，《中国住民伙食指南》提倡逐日主食中薯类可能到达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400克）。一个普及幼芋头的重量约60～80克，专家可能以此举动参考，目测本人的芋头摄入量。

　　有些同伴感到芋头亦菜亦饭，以至另有人指望通过吃芋头减肥，啃一块芋头就举动一餐，这是不提议的。

　　尽量芋头养分厚实，但真相是杂粮主食，缺乏厚实的维生素、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。是以，提倡专家吃芋头时，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头算作零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　即使是芋头扣肉这种以豪爽高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挡幼觑。当零食吃的芋头成品往往能够参预了不少的油、糖等，来晋升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋甲等，云云的零食吃下去主食，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了麻将胡了2。

　　一方面，芋头的热量低、伙食纤维高，永恒只吃芋头当主食能够会变成热量摄入不够，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中豪爽的伙食纤维除了弥补饱腹感，也正在肯定水平上弥补了消化包袱，对付消化功用偏弱的人来说，统统以芋头当主食能够会变成消化不良。

　　不少同伴偏疼芋泥，或者喜爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各样芋泥奶茶等。但这类服法不提倡专家时时采用主食。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化招揽速率大大加疾，自身低血糖天生指数的甜头就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参预了豪爽油脂和糖，另有能够参预奶酪、沙拉酱等医治口胃，云云一来，热量、糖分、脂肪含量都邑大大晋升。

　　以市情上某款芋泥原料为例。其热量为230千卡，比蒸芋头超越了近3倍，脂肪含量到达18%，而蒸芋头中简直不含脂肪。

　　厨艺幼白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更阻挡易踩雷。也可能优先挑其他种类大芋头，更容易看了了表皮的稀罕和破损环境，翻车率更低。

　　遵循我们区另表服法，即使是蒸着直接吃，提倡采用幼芋头。容易蒸熟、容易一次吃完，况且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。即使是炖菜、炖肉，提倡采用含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能敷裕正在炖煮经过中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　有体验的芋头酷爱者都晓畅，挑芋头要挑圆的。更加是那种式样圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，阐述其既稀罕、成熟度也不错，吃起来口感越发香甜粉糯。

　　芋头属天南星科主食，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。尽量现在咱们食用的芋头主食，源委人类的选育早已变得非常温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而闪现口腔、咽喉发麻的环境。

　　虽说举动块茎的芋头一经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在处置生的芋头时即使没有戴上手套，仍旧容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前必要源委长功夫的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大片面的草酸。即使失慎吃到了没统统做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。提倡专家，即使念正在家本人处置带皮的芋头，肯定要做好防护法子。

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