幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前宣告《合于推动马铃薯家产开荒的向导主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积夸大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《向导主见》一发表，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜主食、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，惧怕数也数不清。不少人心存怀疑，为啥要首倡马铃薯主食开荒，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，奈何个服法？马铃薯家产开荒，又该奈何推动？

　　“马铃薯主食开荒，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食开荒，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费蜕化、由原料产物向家产化系列造造品蜕化、由温饱消费向养分健壮消费蜕化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已继续12年丰收，推广马铃薯主食开荒，并不虞味三大口粮浮现缺少。但从需要侧构造来看，口粮浮现三量齐增地步，卓殊是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积。从需求侧构造来看，跟着存在程度和消费程度的提拔，找寻养分健壮成为消费趋向，而农产物墟市构造又较量简单。所以，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于推动农业需要侧和需求侧的有用对接。”

　　另表，推动马铃薯主食开荒，另有利于缓解资源情况压力，实行农业可连接发达主食。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，合适性广主食，种植起来更为容易。

　　食品史表通晓马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行为主食依然有几百年的史籍。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏一面地域，东北一面地域，马铃薯依然成为老国民餐桌上的主食。跟着经济发达，消费需求日渐多元，为了适应这种趋向，咱们应络续实行主食的多元化，正在寰宇界限扩大马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分发达商酌所所长王幼虎说，通过检测发掘，马铃薯主食含有人体所需的统统7类养分物质，还补充了平素主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家产开荒的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的试验注脚，僵持食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮主食。

　　“光听讯息上说马铃薯主食化，然而正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价较量高，普通全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团昨年6月先河工场化分娩马铃薯馒头，表地平淡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大批出卖到天津、济南等地，北京墟市也正在渐渐开辟中。

　　不光是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯家产开荒高层研讨暨成就发表会上主食，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公共型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，灵动甘旨的曲奇饼干甘旨的口感，让品味者拍桌咋舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，将来10年，以20%的速率推动，马铃薯守旧主食产物的消费才气可达2000万吨足下，息闲型产物的消费才气能达800万吨足下。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片空阔“蓝海”。

　　“加快推动马铃薯家产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家产化博得阶段性发达，但要满意潜力宏壮的墟市，还须要从各合头入手，络续加快家产化程序。

　　“育种立异还需巩固，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育做事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的差别，淀粉等干物质含量有分明的区别。好比山东产区的少少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家示意，怎么造就出高产且高淀粉含量的种类是家产开荒的另一环节。

　　王幼虎先容，农科院修筑了245个马铃薯种类的根基音信数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开荒的种类，加快破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合头面对两大困难。一是企业力气单薄，产能较低。目前寰宇惟有8万吨的产能，况且实质开工率不到一半。二是分娩本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨须要1万1.2万元。怎么管理本钱偏高的题目将是此后的核心麻将胡了2网站。”

　　“主食产物要愈加丰饶。”余欣荣说，企业可能圆活地开掘墟市需求，立异出愈加多样的马铃薯主食产物。据认识，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市出卖，但要满意差别区域的饮食习气，差别方针的消费群体，还须要企业加大立异产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源情况牵造日益趋紧，大肆推广马铃薯家产化，夸大马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的现象？

　　“扩大马铃薯家产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，操纵南方冬闲田、西北干旱半干旱地域和华北地下水超采区，因地造宜夸大马铃薯分娩，力图造成马铃薯与水稻麻将胡了2网站、幼麦和玉米的彼此填补、协和发达的现象。

　　“添加马铃薯种植面积，正好与调动种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积添加了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。将来，“镰刀弯”地域能够添加需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家产化，更应当有核心地梯次推动。余欣荣说，将来将依据“一个主核心、七个次核心”的集体组织推动。行为主核心的北京，将成为马铃薯产物研发技巧核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次推动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开荒，造就消费群体，拓展消费墟市，并按照区域消费习气，开荒拥有区域特点的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯分娩搀扶计谋还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完好马铃薯分娩搀扶计谋，落实农业帮帮袒护补贴、农机采办补贴等计谋。唆使各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯分娩的加入，帮帮种薯分娩、储备办法装备、法式化分娩技巧扩大、墟市与音信供职等合头。主动探究马铃薯家产信贷保证和保障机造，启发金融机构夸大对马铃薯主食家产的信贷帮帮力度，添加授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金加入只是起启发效率。”戴幼枫示意，马铃薯家产开荒涉及科研、分娩、加工、贯通、消费等多合头，是一项庞杂的编造工程。僵持当局启发和墟市治疗相连系，充塞阐扬企业的发动和树模效率，发展主食开荒技巧形式攻合，更正和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费启发，才略真正让马铃薯成为国民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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