粗粮是指加工水平较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水平较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价钱来看，因为粗粮的加工水平较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好存在，于是粗粮中的伙食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言，谷类食品加工越紧密，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数分散为82、37，精白米饭、萌芽糙米的血糖天生指数分散为83、54。加工水平高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水平低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖天生指数食品。于是吃细粮后，血糖升高速率较疾，创议糖尿病患者用局部粗粮取代细粮，从而防备血糖疾速升高。

　　从慢性病戒备操纵看，增添粗粮的摄入能够消重Ⅱ型糖尿病、血汗管疾病、结直肠癌的发病危害，通常吃适量的粗粮还能够消重患超重、肥胖、血脂格表的危害。

　　于是，创议将细粮和粗粮搭配着吃，守旧的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的拔取。云云一来，增添了食品的种类，告终了粗细搭配，普及了食品的养分价钱，推动疾病戒备和操纵主食。主食粗细搭配可防守慢病