麻将胡了2网站面包和馒头都是主食，其闭键效用都是供给碳水化合物行启程体的供能起源，然而做法和根底原料的分别，定夺了二者的风韵分别。

　　面包通过烤造而来，馒头是蒸出来的；创造时，除了和馒头相通要用到面粉（广泛是高筋粉）、酵母、少量盐以表，面包广泛还需列入牛奶、淡奶油、鸡蛋、黄油或植物油、糖等主食。带馅儿的面包，还必要增加相应的馅料，如肉松、生果/果干、豆沙等。

　　烤面包的历程会产生彰彰的美拉德反响，正在糖和卵白质同时存正在的情景下，经高温加工会使食品拥有香味并产生棕褐色的色彩改良，能很好地擢升食品的色香味主食。面包店里诱人的香气，以及面包皮相令人垂涎三尺的焦糖色，都是美拉德反响的产品。

　　正在酵母的效用下，馒头会一向发酵变大、内部构造变得蓬松，固然不加糖，但品味后正在唾液淀粉酶的效用下，会尝到甜味，而正在面粉自身的幼麦香的粉饰之下，又同时具备软弹的口感，极具吸引力。

　　其余，增加的食材和馅料的分别，也定夺了面包和馒头分其余总能量。增加了糖、黄油/植物油和牛奶或奶油等，使得面包的热量广泛要高于馒头。比如上图的这款面包，要比一致重量的馒头高一倍。从根基的养分成效上看，正在供给一致量碳水化合物的情景下，比起面包，馒头可能摄入更少的能量。

　　市道上各式带馅料的面包不足为奇，乃至不带馅料的吐司都玩出了新把戏。有全麦的、燕麦的，有列入亚麻籽如此的强健食材的，又有列入南瓜、红薯等杂粮的。

　　与此同时，馒头也正在一向进化着。超市里绿豆面、黑米面、幼米面、玉米面做成的各式杂粮馒头物美价廉主食，简单的同时，还能添补白面馒头所缺失的炊事纤维、矿物质和 B 族维生素。春天时，将各式春菜揉进面里，做成绿油油的菜馒头；到了槐花上市的时令，大师可能吃到槐花馒头。菜窝窝头、各式馅料的包子，这些都是馒头+馅料的呈现格式主食。还可能将各式生果、薯类乃至可食用的花、茶等用来做把戏馒头，造品不只卖相很是可爱，滋味和养分也很丰饶。

　　面包和馒头都是以面粉为基底，若是搭配得宜，列入各式食材都没题目，正在食材多样性方面的对比，两者可能打个平局。那么，正在所用食材差不多的情景下，把戏面包和花式馒头，养分方谁更胜一筹呢？比拟一下南瓜面包和南瓜馒头↓

　　由上图可知，南瓜面包的热量比南瓜馒头赶过了30% ，而脂肪含量到达了南瓜馒头的两倍多，钠含量也比南瓜馒头赶过了35% 。其余，因为南瓜面包用到了人造奶油、鸡蛋、乳粉等原料，南瓜面包的卵白质比南瓜馒头赶过了近一倍。

　　正在吃南瓜面包时，提议大师局限其他食品的脂肪含量，好比搭配少油平淡的蔬菜，省得脂肪摄入超标。寻觅低热量、低脂肪、低钠食品的话，可选南瓜馒头。费心卵白质摄入少的话，可能搭配水煮蛋、牛奶一块吃。

　　从对血糖发生的影响方面，馒头和面包孰优孰劣呢？一块来看分别软硬度、创造办法的面包、馒头对血糖的影响分别度。

　　贝果、法棍之类油脂含量低、口感坚硬、耐品味的面包，对血糖震动的影响相对较幼；而馒头可能选取口感相对粗略的杂粮馒头、窝头号来下降对血糖的影响。若是正在意面包和馒头对血糖的实在影响，可能通过面包和馒头的血糖天生指数来量度。商酌到血糖天生指数受到食品因素、软硬度、温度等方面要素的影响，采取上述要素邻近的面包和馒头举行对比。

　　松软的白面包和白馒头无论因素照旧软硬度都差不多，血糖天生指数也都对比高，前者血糖天生指数为 88 ，后者为 88.1 ，险些没有分别。而口感坚硬、耐品味的贝果和法棍，血糖天生指数判袂为 70 、 57～72 足下，相对来说，是比白面包和白馒头低的，这和贝果、法棍属于硬质面包，耐品味度高相闭。馒头中好似口感的或者要数杂粮馒头、荞麦面馒头号，二者的血糖天生指数判袂为46、67。

　　综上，寻常馒头的血糖天生指数和寻常面包好似，部门馒头的血糖天生指数比好似口感的面包稍低。无论是面包照旧馒头，影响血糖天生指数的症结正在于食材因素、耐品味度等。若是食材中有粗杂粮，或者口感较硬、耐品味，则血糖天生指数较低，反之则较高。

　　口感质地硬一点的，会比口感软糯、入口即化的更不易消化，血糖天生指数会不那么容易升高。好比法棍、贝果、恰巴塔、碱水面包，都是硬质面包，但要留意尽量选取不特地增加有糖馅料，如豆沙、甜奶酪等。而馒头中的各式杂粮馒头，或者没发酵宽裕的死面馒头，都属于口感较硬、较难品味的品种。

　　以全麦、燕麦、黑米、藜麦、南瓜等为部门原料加工的粗杂粮面包或馒头，不只养分更丰饶，并且因为富含炊事纤维，还能下降餐后血糖的震动，对局限血糖秤谌有帮帮。网罗全麦面包、全麦馒头、黑米粉吐司、黑米面馒头、藜麦面包、南瓜面包、南瓜馒头号。

　　提示大师正在挑选时留意看配料表和养分因素表，尽量选取无夹心，原料浅易、配料表较短的面包或馒头，省得摄入太多增加糖主食、油脂或其他食物增加剂。列入各式调味剂、增加糖、反式脂肪酸的牛角包、起酥包、手撕包就不太强健，不如配料浅易的寻常吐司。值得留意的是，馒头广泛很少为了改良口感而用到巨额糖分、食物增加剂、脂肪等。

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